Controle de *Listeria monocytogenes*: A Estratégia de Combate em Duas Frentes da ABH
A **segurança dos alimentos** é o pilar inegociável da indústria alimentícia. No entanto, gestores de qualidade, ESG e facilities enfrentam um desafio persistente e perigoso: o controle da Listeria monocytogenes.
Esta bactéria Gram-positiva é oportunista, notavelmente resiliente e **potencialmente letal**, especialmente para grupos de risco como gestantes, idosos e imunocomprometidos. Sua capacidade de crescer em ambientes refrigerados e sobreviver em biofilmes, fissuras e umidade a torna uma ameaça constante, mesmo em plantas com os mais rigorosos controles sanitários.
Pontos Críticos de Contaminação
A Listeria pode se infiltrar em diversos pontos críticos da planta, sendo as principais fontes de contaminação:
- Áreas úmidas e mal drenadas, como ralos, pisos danificados e emendas de equipamentos.
- Biofilmes formados em superfícies de difícil acesso ou higienização (porões de máquinas, correntes transportadoras e tubulações).
- Equipamentos de difícil desmontagem.
- Ambientes refrigerados, onde a bactéria encontra condições ideais para sobreviver e se proliferar.
- Manipulação cruzada de produtos crus e prontos para consumo.
A Estratégia ABH de Combate em Duas Frentes
Para uma gestão eficaz e completa da contaminação por Listeria, a ABH propõe uma estratégia de combate em duas frentes que atuam de forma complementar:
- Prevenção e Barreira Sanitária: Soluções permanentes que visam reduzir drasticamente a carga microbiológica que invade os locais críticos, impedindo a entrada do contaminante na fonte.
- Combate e Descontaminação Profunda: Soluções que atuam na eliminação de contaminações instaladas em áreas de difícil acesso, combatendo focos que já estão fora de controle ou que ainda não foram detectados.
As soluções da ABH, como o ProfilGate® Aqua e o Vapor de Peróxido de Hidrogênio (VPH), são aliadas fundamentais nesta estratégia integrada. **Neste primeiro artigo, focaremos na primeira frente: a prevenção na fonte com o ProfilGate® Aqua.**
ProfilGate® Aqua: Uma Solução Estratégica para Redução da Carga Microbiana
A contaminação cruzada por meio de rodas, rodízios e solados de calçados é um vetor primário para a introdução de patógenos, como a Listeria, em áreas de produção sensíveis. O ProfilGate® Aqua é um sistema inovador de limpeza e desinfecção úmida, projetado para interceptar e remover esses contaminantes diretamente nos pontos de passagem.
O sistema atua como uma **barreira sanitária permanente**, garantindo a higienização constante sem interromper o fluxo operacional, e sendo inevitável. Sua eficácia no controle da Listeria se dá por meio de:
- Limpeza Mecânica Ativa: As escovas do sistema são ativadas pelo movimento dos veículos e pessoas, promovendo a remoção eficiente de sujeiras e microrganismos das superfícies de contato.
- Desinfecção Contínua: O sistema permite a adição de um sanitizante, combinando a ação da limpeza mecânica com a aplicação de agentes desinfetantes. Essa combinação resulta na redução significativa da carga microbiana, incluindo a Listeria monocytogenes.
- Integração Estratégica: O ProfilGate® Aqua é instalado em pontos críticos, como entradas de áreas críticas, atuando como a primeira linha de defesa contra a entrada de contaminantes.
Benefícios Adicionais e Conformidade
A implementação do ProfilGate® Aqua vai além da simples limpeza, oferecendo benefícios estratégicos para a gestão da qualidade e sustentabilidade:
| Benefício | Descrição |
|---|---|
| Redução de Riscos de Contaminação Cruzada | Ao higienizar solados e rodas, o sistema minimiza a transferência de contaminantes entre áreas, um fator crucial no controle da Listeria. |
| Conformidade com Normas Sanitárias | O uso do sistema auxilia no cumprimento de padrões rigorosos como HACCP, ISO 22000 e BRC, essenciais para a indústria alimentícia. |
| Facilidade de Manutenção | O design modular permite fácil limpeza e substituição de componentes, mantendo a eficácia do sistema a longo prazo. |
| Sustentabilidade (ESG) | O sistema utiliza quantidades controladas de água e desinfetantes, alinhando-se às práticas de ESG e sustentabilidade ambiental. |
A Confiança do Mercado: Clientes Heute
A **qualidade e a eficácia** das soluções Heute, como o ProfilGate® Aqua, são endossadas por um portfólio de clientes que **impressiona pela quantidade e pela relevância**, tanto no Brasil quanto no exterior. A adoção dessas tecnologias por líderes de mercado em diversos segmentos da indústria alimentícia e farmacêutica é um testemunho eloquente da sua capacidade de elevar os padrões de segurança e conformidade.
Conclusão
O ProfilGate® Aqua representa uma medida proativa e eficaz no controle da Listeria monocytogenes. Ao integrar limpeza mecânica e desinfecção em pontos críticos de passagem, o sistema contribui significativamente para a segurança dos alimentos e a conformidade regulatória.
No próximo artigo, abordaremos a segunda frente de combate: a eliminação de focos de contaminação instalados em áreas de difícil acesso com o Vapor de Peróxido de Hidrogênio (VPH) da ABH.